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“熱水進(jìn)毒水出”，近日，天氣漸冷，本該成為消費(fèi)者“寵兒”的保溫杯卻被網(wǎng)上一些流言所傷，稱其倒入熱水后會析出有毒有害物質(zhì)。
“奪命保溫杯”真的存在嗎？記者就此采訪了上海市質(zhì)檢院輕化所高級工程師祿春強(qiáng)。
使用不銹鋼保溫杯會中毒？
    網(wǎng)上有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，不銹鋼保溫杯因?yàn)樘砑恿艘欢康闹亟饘伲玢t、鎳等，所以才會不銹，但也有弊端：添加的重金屬物質(zhì)會在高溫下析出，溶入熱水，人喝了就會中毒。
祿春強(qiáng)表示，不銹鋼產(chǎn)品的確添加了一定量的重金屬物質(zhì)，而且含量不低，以鉻為例，含量不低于10.5%。
但含有重金屬不等于這些重金屬都會溶入熱水，符合國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的不銹鋼保溫杯，在正常使用下的析出量通常都是微量的，不會對人體健康構(gòu)成危害。
“避開攝入量，單純談毒性，未免危言聳聽。”祿春強(qiáng)表示，有重金屬物質(zhì)析出不一定等于有毒，具體要看保溫杯里熱水的重金屬物質(zhì)含量，還要看一個人喝了多少這種狀態(tài)的水，以及這個人對相應(yīng)重金屬物質(zhì)的耐受程度。
舉個例子，即使保溫杯里的熱水鉻含量很高，但一個對鉻耐受度很高的成年人只喝了一杯這樣的熱水，攝入量很低，就很難“中毒”。
201不銹鋼不能做保溫杯？
近年關(guān)于不銹鋼保溫杯還有一大傳言：201不銹鋼是優(yōu)質(zhì)的工業(yè)材料，但不能用來生產(chǎn)不銹鋼保溫杯，很多廠家為了節(jié)省成本，會用201不銹鋼冒充304不銹鋼。
其實(shí)，消費(fèi)者不必聞“201”色變。
祿春強(qiáng)表示，只要符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品接觸用金屬材料及制品》的不銹鋼，都可用于生產(chǎn)保溫杯等與食品接觸的產(chǎn)品。
用符合標(biāo)準(zhǔn)的201不銹鋼做保溫杯，安全性絕無問題，只是在感官和耐腐蝕性能方面稍遜于304不銹鋼。
2018年和2019年，上海市場監(jiān)管部門分別抽檢了30批次不同材質(zhì)的保溫杯，砷、鎘、鉛、鉻和鎳等污染物的遷移量是重點(diǎn)檢查項(xiàng)目，抽檢結(jié)果均為100%合格。
合格品錳遷移量普遍超標(biāo)？
網(wǎng)上流傳著一項(xiàng)“科學(xué)家試驗(yàn)結(jié)果”，稱購買8款不同品牌的合格保溫杯，加入酸性溶液后，全部析出錳，且析出量超標(biāo)6倍至34倍，從而引起重金屬中毒。
我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品接觸用金屬材料及制品》都沒有設(shè)定錳析出量的限量，何來錳析出量超標(biāo)一說？
祿春強(qiáng)表示，國家標(biāo)準(zhǔn)制定前，都經(jīng)過嚴(yán)格的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。錳作為人體必需的一種微量元素，正常使用不銹鋼制食品接觸產(chǎn)品的前提下，錳的遷移風(fēng)險是有限的。
必須強(qiáng)調(diào)，錳并非“洪水猛獸”，它是人體必需的一種微量元素，是結(jié)締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對于脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調(diào)節(jié)等不可或缺，正常的腦與神經(jīng)功能也離不開它的參與。
參照2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年人每天錳的可耐受最高攝入量為11毫克。
做個比較粗淺的計算，假設(shè)一款不銹鋼保溫杯的錳析出量達(dá)到1毫克/升（參考市場監(jiān)管部門相關(guān)風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果，屬于比較高的析出量），且人體不會從其他途徑攝入錳，那么要喝大概11升這種保溫杯里的水，才有可能超出一名成年人每天錳的可耐受最高攝入量。
什么概念？超市里面那種4升桶裝飲用水，一天喝將近3桶，且天天這么喝，或許有一天就會有風(fēng)險了。
還要強(qiáng)調(diào)的是，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》提供的可耐受最高攝入量只是一個參考值，攝入量真的偶爾超過這個值，也未必會影響到人體健康，畢竟每個人的體質(zhì)不一樣。
保溫杯可以“一杯走天下”？
既然合格的保溫杯安全無虞，那保溫杯是不是萬能的？可以用來裝任何東西？
“這樣理解也是片面的。”祿春強(qiáng)表示，以鹽水、碳酸飲料為例，會破壞不銹鋼的表面，加速不銹鋼的腐蝕，加大金屬元素析出的風(fēng)險。