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    很多人喜歡在家里的冰箱里備些速凍餃子，速凍饅頭之類，平時一個人家在，或者半夜肚子餓了，起來簡單蒸煮一下就能填飽肚子。

當(dāng)然，也有不少人覺得：“速凍食品”是垃圾食品，沒營養(yǎng)，不安全。
這兩種說法到底哪一種對？“速凍食品”是否真的沒營養(yǎng)，今天大健康就帶大家一起來看一看~


是放進冰柜的食品都叫速凍食品？當(dāng)然不是！
最容易混淆的就是速凍食品和冷凍食品。
速凍食品的重點在于急速冷凍，一般在半小時內(nèi)使食物中心處溫度低于-18℃，并通過冷鏈（-18℃—-20℃）運送至消費地點。
一般會在外包裝注明“速凍XX制/食品”，或者明確標(biāo)注采用極速冷凍保鮮技術(shù)，多數(shù)會有速凍食品的雪花標(biāo)志。
而冷凍食品的冷凍時間可能需要數(shù)小時甚至數(shù)十小時，且沒有任何速凍標(biāo)識。

目前市面上常見的速凍食品大概可以分為三大類：
速凍面米制品——如速凍餃子、包子、湯圓、粽子等。
速凍調(diào)制食品——如火鍋用的魚丸、蟹棒、午餐肉等。
速凍其他食品——如速凍肉制品、速凍水果、蔬菜等。

速凍食品到底有沒有營養(yǎng)

實際上，速凍食品的營養(yǎng)價值取決于原料本身，而不是速凍的過程。
隨著現(xiàn)代加工工藝不斷進步，速凍導(dǎo)致食物的營養(yǎng)損失并不大，一些速凍水果、蔬菜的營養(yǎng)價值同新鮮購買的并不會有太大差別，而且速凍保鮮技術(shù)并不需要添加防腐劑，因此大部分速凍食品可以放心食用。
如果要說有什么不足之處，可能是口感會下降：
如果沒時間、場地或其他原因選擇新鮮食物，速凍食品倒是個不錯的選擇。

但要注意的是：盡量少食用速凍調(diào)制食品如丸子、蟹棒、魚豆腐等，因為這類食品脂肪含量和鈉含量往往較高，導(dǎo)致其營養(yǎng)價值降低。
速凍食品解凍后能再次冷凍嗎
速凍食品量太大，一次性解凍之后吃不完，能凍上重新保存嗎？
其實很多速凍食品的包裝袋上都明確標(biāo)明：請勿再次冷凍。
這是因為低溫可以抑制細(xì)菌的生長繁殖，但不會殺滅細(xì)菌，食品解凍后到再次冷凍的過程會導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，易引起食品安全問題。

此外，食物反復(fù)冷凍會破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性，導(dǎo)致食物營養(yǎng)成分的大量流失，更會使食物的口感變差。
所以，速凍食品最好是做好分裝，按量取用。
解凍的注意要點
1、根據(jù)需解凍食物大小種類，提前數(shù)小時將食物放置在冷藏室中解凍。
2、利用微波爐的解凍功能，需要注意的是解凍后的食物應(yīng)盡快烹飪以避免細(xì)菌滋生。
3、室溫緩慢解凍，但這樣做耗時久，且容易滋生細(xì)菌，因此并不推薦。
4、實際上現(xiàn)在很多種類的速凍食品如速凍水餃、云吞、肉片、丸子等并不需要解凍，根據(jù)產(chǎn)品的食用說明直接加熱或者烹制即可。
5、不建議使用開水解凍法，這會使食物表層快速升溫融化，但內(nèi)部食物解凍不充分，而表層溫度過高會引起食物汁液流失，口感變差，還易滋生細(xì)菌。